Farina di Ceci

Le primissime testimonianze archeologiche della coltivazione di Cicer arietinum derivano dall'Iraq e risalgono all'antichissima età del bronzo (3.500-1.200 a.C.). Dopodiché, la coltivazione del cece si diffuse in Egitto e nell'Impero Romano. Attualmente, i ceci e la farina ottenuta sono consumati principalmente in India e in Pakistan.
La farina di ceci è il frutto della macinazione particolarmente fine dei semi secchi di Cicer arietinum, appartenente  alla famiglia delle Leguminose. La farina di ceci ha assunto un ruolo particolarmente importante nella nostra alimentazione, in quanto priva di glutine, ricca in proteine vegetali, vitamine e sali minerali, può essere utilizzata nella preparazione di molteplici piatti.
Inoltre i lipidi presenti nella farina di ceci sono grassi ad elevato valore nutrizionale, in quanto sono rappresentati da acidi grassi polinsaturi indispensabili per la salute dell’apparato cardiovascolare.